Lot de malt, Mars 2017

Les bières de la ferme sont brassées à partir de l’orge que nous cultivons en agriculture biologique. Ainsi, il a été crée une micro–malterie sur place afin de transformer l’orge en malt. C’est une étape essentielle et très importante pour la réalisation de la bière.

Sans malt, pas de bière !!

Il faut ainsi faire germer et sécher la graine d’orge pendant plusieurs jours afin de transformer l’amidon du grain d’orge en sucres complexes fermentescibles.

La graine d’orge ainsi germée et séchée s’appelle malt.

Tout le malt dont nous avons besoin est transformé dans la malterie, ce qui rend notre bière unique de part son processus de production et son caractère local. C’est là une des grandes particularités de la bière de La BOURDETTE

Air de germination, Janvier 2011

Production de la malterie chaque année : 2000 kg de malt